طريقة تحضير العصبان التونسي

العصبان

• ناخد حزمة من البقدونس المفروم.
• بصل أخضر ، حسب الرغبة ، مفروم.
• حفنة من الشبت المفروم.
•  بصلتين مفرومتان.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر أو ​​مجفف.
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• قطعتان من البطاطا الحلوة إلى قطع صغيرة.
• 1 كوب أرز أبيض منقوع حتى يصبح طرياً.
• 250 جرام لحم مفروم.
• يتم غسل الكرش وأمعاء الخروف بالماء والليمون.

طريقة تحضير العصبان

• يوضع البصل المفروم والبقدونس واللحم المفروم في وعاء عميق ويقلب جيدا.
• نضيف الشبت أو البصل أو النعناع والكزبرة واستمر في التقليب.
• نضيف القرفة والكركم ومزيج التوابل والكاتشب والبطاطس ويقلب.
• نضيف الأرز ونقلب حتى تمتزج المكونات.
• نبدأ بملء الأمعاء والكرش برفق ، ثم نغلق الطرف بعود أسنان حتى لا يخرج الحشو.
• ضع العصبان الموجودة في الإناء على النار ، ثم اغمرها في الماء حتى تغلي.
• ضعه على النار حتى ينضج.
• نخرجه من القدر ونقطعه.
• رتبي السبانخ في طبق وقدميها ساخنة.