300 غرام اوراق الملسوقة(اوراق البسطيلة) متوسطة الحجم
15 بيضة
زيت للقلي
طريقة التحضير
في طنجرة على النار هادئة نقلي البصل واللحم المفروم مع الزيت.نرش بالملح والفلفل الاسود ونحرك بملعقة خشبيةحتى يتفكك اللحم المفروم.نضيف الماء وندع الكل يطهى الى ان يتبخر الماء. نحتفض به جانبا حتى يبرد قليلا.
نطحن الكل في المطحنة الكهربائية ونرجعه الى الطنجرة فوق النار.نضيف البقدونس المفروم ونحرك قليلا.
نطوي كل ورقة ملسوقة من الجوانب كي نحصل على شكل مربع.
نضع مقدار ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة مع قليل من الكبارفي احد زوايا الورقة.نجوف الحشوة من الوسط لتأخد شكل حلقة.
نضع البيضة وسط الحشوة المجوفة مع ازالة القليل من الابيض (كي لايتسرب من الجوانب اثناء القلي).نرش البيض بقليل من الملح والفلفل الاسود ثم نثني الورقة لتأخد شكل المثلث.نعيد نفس الطريقة حتى ننهي جميع المقادير.
نضع البريك في حمام زيت ساخن ونضغط على جوانبها بملعقة لتلتصق ببعضها. نسقيها بالزيت الساخنة من الاعلى ثم نقلبها لتتحمرمن الجهتين.نضعها تستقطرفوق ورق التنشيف.تقدم ساخنة.
